2020/05/20 10:44
私たちはU・STYLEというデザインカンパニーで、麹チーズケーキはここで展開する地域ブランディング事業の「mullet(マレット)」から生まれました。地域の素材を掘り起こし、フードデザインを施してその土地の価値として発信したい。そんな想いがこの事業には込められています。
私たちが今取り組んでいる地域の素材をひとつ紹介します。それは米。新潟はコメどころ、新潟といえばコメだよね。
そんなふうに言われますが、米を作る人はどんどん減っています。
米の新しい価値を、デザインカンパニーらしいやり方で表現できないか、そんな試みから生まれたのが麹チーズケーキです。
~雪深い里山の素材から~
上越市安塚区の棚田で、栽培期間中無農薬・化学肥料不使用で育てた五百万石の玄米麹からクリームペーストを作り、安定剤不使用のクリームチーズ や平飼い鶏の卵などと合わせチーズケーキのベースにします。そこに安塚の里山から採れた栗、いちじく、ふき、クルミ、干し柿など季節の素材を中心 に、グラッセや渋皮煮、コンポートなどひと手間掛けた加工でトッピング、オーブンでじっくり焼き上げます。
~何日も、何時間もかけた手作業から生まれる麹チーズケーキ~
トッピングの干し柿、グラッセ、渋皮煮、コンポートなどはすべて手作業で何日もかけて仕上げたものです。さらに麹からチーズケーキが焼きあがるまで10時間。里山の素材を美味しく輝かせるために手間暇を惜しみません。
~合成保存料などの食品添加物不使用、そしてグルテンフリー、保管・配送は冷凍を選択~
麹チーズケーキには里山の素材感を最大限に引き出すために、安全・安心な食品であるために、合成保存料などの食品添加物を使用していません。また小麦粉を使用していないグルテンフリーのケーキです。焼き上がり後は冷凍保存で保管し、配送も冷凍でお届けしています。
麹チーズケーキは、大切な方へのギフトとして、多くの方々からご利用いただいています。また、お家時間を豊かに、コーヒーと共に過ごしたい方にもお勧めです。
新型ウイルスの影響でご自宅で過ごす時間が多くなっているかと思います。そんな時だからこそ、身体への負担感が少なく安心して愉しめるスイーツで、ほっとしていただけたら幸いです。
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