こんにちは、キッチントラックmulletです。
私たちは新潟市のデザイン会社から生まれたキッチントラックで、新潟の土地の恵みをデザインし「身体にも心にもやさしい」「生産者の顔が見える」「できるだけ環境に負荷をかけない」ケーキやフードを提供しています。
今回ご紹介する「麹チーズケーキ」は私たちの会社でŌHARA OFFICEを構える 新潟県上越市安塚区の大原集落のお米から生まれました。
大原集落は田んぼや山々、豊かな自然が広がる地域。山奥の天水田の田んぼで、できる限り環境に負荷をかけずつくったお米を使ってつくった玄米甘酒を主原料にし、身体と心にやさしいケーキをひとつひとつ手作りしています。甘酒をつかうことで、生クリームや多くの砂糖を使わずともやさしい甘さのチーズケーキに仕上がりました。
【数量限定 ホワイトデーver.】「３種のスパイスが入った麹チーズケーキ」
大原集落（新潟県上越市安塚区）の食の恵みをデザインするプロジェクト「ŌHARA CRAFT」とMulletのコラボチーズケーキ。今だけのホワイトデーver.です。
●大原集落のお米でつくった玄米甘酒を主原料にしています。
●白砂糖、バター、小麦粉を使わないグルテンフリーのケーキです。
●新作のホワイトデーver.「3種のスパイスが入った麹チーズケーキ」では、季節の山の恵みのトッピングに、ピンクペッパー、シナモン、カルダモン、オールスパイスを効かせて大人の味に。お酒にも合う一品に仕上げています。
今だけの特別な味わいをお楽しみいただけます。
麹チーズケーキの特徴
●上越市安塚区大原の棚田で育つコシヒカリからつくった玄米甘酒を使って焼き上げています。甘酒を使用することで、生クリームを使わずとも上品な味わいに仕上がります。
●生乳・クリームでつくった食塩・安定剤不使用のクリームチーズを使用しています。砂糖はきび砂糖原料の粗製糖を使用し、白砂糖、バター、小麦粉を使わないグルテンフリーのケーキです。
●添加物に気を使い、素材を厳選してつくったケーキ。一口食べたときの雑味がない、罪悪感がない優しい甘さは、何度食べてもやっぱり美味しい。このケーキが完成するまでには、食材を代えては何度も失敗。グラム単位で粉や麹の調整を繰り返し、やっと現在の麹チーズケーキをつくることができました。身体にも心にも優しいケーキを届けたい、という想いでつくったケーキです。
「３種のスパイスが入った麹チーズケーキ」使用している材料
安塚・大原集落のコシヒカリでつくる玄米甘酒・クリームチーズ(食塩・安定剤不使用)・平飼いたまご(新潟市産)・粗製糖(きび砂糖原料・鹿児島県産）・焙煎玄米米粉(新潟市産)・天日塩・柚子（上越市産）、ブルーベリー（新潟県産）、ひめくるみ（妙高市産）、さるなし（上越市産）、干柿（上越市産）、ピンクペッパー（マダガスカル産）、シナモン（中国）、カルダモン（インド）、オールスパイス（ジャマイカ）、ブランデー
使っている卵は、川﨑農園の平飼い卵“ひめたま”。新潟市秋葉区で「子どもたちに安心して食べられる食を残していきたい」という想いで、無農薬・無肥料で米と卵を育てている川﨑農園。鶏は、新潟県内産の玄米をベースに、大豆・ごま・牡蠣がら・天然塩などを季節や鶏の体調に合わせ自家配合した餌を食べて育っています。雑味がなく、昔懐かしい卵の味わいです。
小麦粉は使わず、焙煎玄米米粉を使用。新潟県南蒲原郡田上町で「人にやさしく 自然にやさしく」という想いで、お米と野菜・にわとりを育ており、お米を焙煎し米粉にしています。ふなくぼ農園の米粉を使うことでケーキがよりおいしく仕上がり、野の香りを含んだ味わいをもたらしてくれます。
前回のバレンタインver.でご好評いただいた草木をあしらったシリーズのパッケージです。受け取った女性が笑顔になるようなイメージでデザインと色合いを決めました。ホワイトデーのお返しはもちろんのこと、スパイス好きのご友人への贈りもの、ホームパーティーなどにもぴったりです。
mulletの麹チーズケーキ、今だけのホワイトデーver.をショップでもぜひチェックしてみてくださいね。
《SHOP WEB》https://mullet.shopinfo.jp/
《facebook》https://www.facebook.com/mullet.ustyle/
《instagram》http://instagram.com/mullet_ustyle
